Entdecke, wie Geschmack funktioniert und wo der Genuss des Trinkens beginnt. Hier treffen Wissenschaft und Handwerk aufeinander – von Aromen und Texturen bis zu den Emotionen, die ein außergewöhnliches Erlebnis im Glas schaffen, mit oder ohne Alkohol.
Startseite / Inhaltsverzeichnis 0%, no alcohol und low alcohol – warum diese Begriffe so oft verwechselt werden Im Alltag werden alle drei Begriffe häufig wie Synonyme verwendet. In Geschäften, auf Barkarten und in Gesprächen landen „0%“, „no alcohol“ und „low alcohol“ schnell in derselben Schublade: alkoholfreie Getränke. In Wirklichkeit handelt es sich jedoch um drei […]
Startseite / Inhaltsverzeichnis Das Gehirn sucht keinen Alkohol – es sucht Signale Die Diskussion über alkoholfreie Getränke konzentriert sich sehr häufig auf den fehlenden Alkohol als zentrales Problem. Aus Sicht der Neurobiologie und der Geschmackswahrnehmung ist Alkohol jedoch selten das eigentliche Ziel. Für das Gehirn zählen nicht die Prozente, sondern die sensorischen Signale, die über […]
Startseite / Inhaltsverzeichnis Zuckerrohrmelasse – mehr als nur Süße im 0 %-Rum Im klassischen Rum war Melasse schon immer weit mehr als nur eine Zuckerquelle. Sie brachte Gewicht, Tiefe und Charakter ins Produkt – noch bevor Fermentation und Alkohol ins Spiel kamen. Im 0 %-Rum wird ihre Rolle sogar noch zentraler, denn sie übernimmt die […]
Startseite / Inhaltsverzeichnis Warum der Vergleich von Zero-Proof-Getränken mit Saft ein Fehler ist Der Vergleich von Zero-Proof-Getränken mit Saft gehört zu den häufigsten Vereinfachungen in der Diskussion über alkoholfreien Geschmack – und zugleich zu den irreführendsten. Saft ist ein eindimensionales Produkt, dessen Hauptfunktion in Süße und Frische liegt. Zero Proof hingegen verfolgt eine völlig andere […]
Startseite / × Popup for Elementor × Inhaltsverzeichnis Worum geht es eigentlich bei diesen „Wodka-ähnlichen“ Getränken? Sagen wir es offen: Die Welt der Getränke verändert sich schneller als je zuvor. Noch vor ein paar Jahren klangen „Wodka-ähnliche alkoholfreie Drinks“ wie ein Gag – so etwas wie kalorienarme Pizza oder koffeinfreier Espresso. Und doch stehen heute […]
Startseite / Inhaltsverzeichnis Viele Menschen fragen sich, woher der Geschmack von Whisky eigentlich kommt – und ob alkoholfreier Whisky ähnlich schmecken kann. Um das zu beantworten, muss man verstehen, wie Struktur und Aroma von Whisky auf Ebene der Rohstoffe und des Herstellungsprozesses entstehen. Warum schmeckt Whisky so, wie er schmeckt? Der Geschmack von Whisky entsteht […]
Startseite / Inhaltsverzeichnis Geschichte ohne Promille – woher alkoholfreie Spirituosen wirklich kommen Auch wenn es so scheint, als wären 0-%-Getränke eine Erfindung unserer Zeit, reichen ihre Wurzeln viel weiter zurück. Lange bevor es Designerflaschen, ausgefeilte Rezepturen und den Begriff Mindful Drinking gab, experimentierten Menschen bereits mit der Destillation von Pflanzen – nicht zum Vergnügen, sondern […]
Startseite / Inhaltsverzeichnis Geschmack beginnt, bevor du probierst Geschmack entsteht nicht auf der Zunge. Noch bevor etwas deine Lippen berührt, hat dein Gehirn längst entschieden: Das wird gut. Der erste Schluck beginnt viel früher – in der Erwartung, im Duft, im Licht, das sich im Glas spiegelt. Es sind die Sinne, nicht der Alkohol, die […]
Startseite / Inhaltsverzeichnis Warum Alkohol intensiv schmeckt – und wie das eigentlich funktioniert Wodurch lässt sich Alkohol ersetzen, ohne dass seine Kraft verloren geht? Diese Frage stellen sich immer mehr Menschen, die intensive Geschmackserlebnisse suchen – jedoch ohne die unangenehmen Folgen am nächsten Tag. Denn es geht nicht nur um den Alkoholgehalt, sondern um Emotionen, […]
